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Portada Recetas Salsas y cócteles Reduccion de vino tinto y caldo de carne

Reduccion de vino tinto y caldo de carne

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La reducción de Vino Tinto como condimento está presente en cada vez más platos, especialmente en carnes y ensaladas. Los ingredientes base son el vino y el azúcar (o sucedáneos), pero nosotros hoy le hemos añadido Caldo. Esta opción limita los platos a aderezar, pero indudablemente, intensifica el sabor de un buen segundo a base de carne.

 

receta-reduccion-vino-tintoIngredientes:

  • 500ml de Vino
  • 500ml de Caldo de Carne
  • 4 cucharadas de Azúcar

 

Elaboración:

  1. Lo primero a reducir es el caldo, si es de carne roja mejor. Échalo en una cazuela y ponlo a fuego medio.
  2. Tendrás que dejarlo entre 15 y 20 minutos. Tendrá que reducirse más de la mitad.
  3. Una vez reducido añade el vino y el azúcar y remueve hasta que empiece a reducir y espesar.
  4. La textura es más densa, pero no demasiado, ya que al enfriarse espesará mucho más.
  5. Puedes añadirle (al final de la cocción) alguna especia: perejil, romero, tomillo...
Reduccion de vino tinto y caldo de carne
 

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