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Tortilla de calabacín y queso

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Receta sencilla ideal para llevártela en un bocadillo o tupper al trabajo, al campo, de excursion... o para una cenal ligera, sana y rápida. Te recomendamos que le metas un queso fuerte a esta receta, de cabra, azul, roquefort... si no tienes o prefieres uno más suave, añádele unos taquitos de jamón.

 

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Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Huevos M
  • 1 Calabacín
  • 1 Puerro
  • 50g de Queso de cabra
  • 1 chorrito de Leche
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración:

  1. Pela y trocea el calabacín en lonchas y el puerro un poco más finito (sólo la parte blanca).
  2. Sofríelo en una sartén unos minutos junto con el aceite de oliva.
  3. Por otro lado bate los huevos y añádele el queso de cabra bien troceadito.
  4. Cuando el calabacín y el puerro estén hechos, incorpóralos a los huevos batidos, remueve bien y salpimenta.
  5. Incorpora un chorrito de leche y fríe tu tortilla.
 
Consejos:
*Si prefieres un queso más suave (emmental, por ejemplo) compleméntalo con una cucharada de jamón serrano en tacos. 
Tortilla de calabacín y queso
 

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