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Huevos al horno con batata, pavo y queso

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Cocinamos la batata o boniato, también conocida como el camote o la patata dulce. Y es que es un tubérculo como la patata en textura, pero mucho más dulce de sabor. Rica en vitamina A, C, E y ácido fólico, tiene un bajo aporte en grasa y bastante más alto en fibra.

 

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de Batata o boniato
  • 6 Huevos M
  • 150g de Pavo o pollo cocido y braseado
  • 150g de queso Mozzarella
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salsa de tomate o de pimientos asados (opcional)*

 

Elaboración:

  1. El primer paso es lavar bien el boniato y meterlo en una cazuela. Cúbrelo con agua y cuécelo durante 15-20 minutos desde que empieza a hervir.
  2. Tras este tiempo sácalo del agua y pélalo.
  3. Trocéalo en rodajas finas.
  4. En una fuente apta para horno, úntala con un poco de aceite y echa encima, sólo si quieres, la salsa de tomate o de pimientos asados.
  5. Coloca encima las rodajas de bata, salpimenta y mételas un rato en el horno precalentado a 180ºC. Con 3 minutos bastará.
  6. Mientras trocea el pavo cocido en taquitos y también la mozzarella.
  7. Saca la bandeja del horno y echa los taquitos de pavo repartidos por la batata.
  8. Encima casca uno a uno los huevos y a continuación añade la mozzarella.
  9. Salpimenta un poco y espolvorea la cucharada de pimentón y el orégano.
  10. Mételo en el horno, con calor sólo por arriba, a 180ºC durante 5-8 minutos. Hasta que los huevos tengan el punto que te gusta.
  11. Retíralo del fuego y a disfrutar.

 

Consejos

Si no echas ninguna de las salsas el plato está absolutamente delicioso igualmente. 

Ir a la receta de salsa de tomate

Ir a la receta de salsa de pimientos asados

Huevos al horno con batata, pavo y queso
 

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