Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de Batata o boniato
- 6 Huevos M
- 150g de Pavo o pollo cocido y braseado
- 150g de queso Mozzarella
- 1 cucharada pequeña de Pimentón
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Salsa de tomate o de pimientos asados (opcional)*
Elaboración:
- El primer paso es lavar bien el boniato y meterlo en una cazuela. Cúbrelo con agua y cuécelo durante 15-20 minutos desde que empieza a hervir.
- Tras este tiempo sácalo del agua y pélalo.
- Trocéalo en rodajas finas.
- En una fuente apta para horno, úntala con un poco de aceite y echa encima, sólo si quieres, la salsa de tomate o de pimientos asados.
- Coloca encima las rodajas de bata, salpimenta y mételas un rato en el horno precalentado a 180ºC. Con 3 minutos bastará.
- Mientras trocea el pavo cocido en taquitos y también la mozzarella.
- Saca la bandeja del horno y echa los taquitos de pavo repartidos por la batata.
- Encima casca uno a uno los huevos y a continuación añade la mozzarella.
- Salpimenta un poco y espolvorea la cucharada de pimentón y el orégano.
- Mételo en el horno, con calor sólo por arriba, a 180ºC durante 5-8 minutos. Hasta que los huevos tengan el punto que te gusta.
- Retíralo del fuego y a disfrutar.
Consejos:
Si no echas ninguna de las salsas el plato está absolutamente delicioso igualmente.
