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Fajitas picantes de salteado de pollo con guacamole

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Esta es sin duda una de las mejores recetas de fajitas, burritos, tacos... como quieras llamarlo, que hemos probado. Eso sí, de elaboración casera y nacional, nada que ver con las maravillosas fajitas mexicanas típicas... pero absolutamente deliciosas también.

 

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Ingredientes para 4-6 personas:

  • 8 Fajitas Mexifoods
  • 500g de Pechuga de Pollo
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento verde grande
  • 1 Pimiento rojo grande
  • Salsa guacamole
  • 10 Tomates Cherry
  • 1 cucharada de Chiles o guindillas picantes
  • Lechuga
  • 1 cucharada de Almendra molida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 1 Cucharada de Ketchup
  • 1 cucharada pequeña de Curry
  • 1 cucharada pequeña de Ajo en polvo
  • 1 Lima
  • 2 cucharadas de Salsa Soja

 

Elaboración:

  1. El primer paso es cortar el pollo en tiras.
  2. Salpiméntalo y báñalo con el zumo de lima y 2 cucharadas de salsa soja.
  3. Añádele el curry y el ajo en polvo y remueve bien para que se impregnen los ingredientes.
  4. Déjalo reposar todo media hora.
  5. Mientras, pica la cebolla y los pimientos en tiras y sofriélos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
  6. Una vez tu salteado de verduras esté listo, retira y fríe a fuego medio el pollo.
  7. Cuando el pollo esté listo añádele el salteado de verduras junto con   el ketchup y la mostaza y remueve hasta que la salsa espese un poquito. Apaga el fuego.
  8. Trocea en taquitos los tomates cherry y las guindillas y ponlos en 2 cuencos junto con la salsa guacamole.
  9. En otro cuenco echa la lechuga con la cucharada de almendra molida y alíñala con aceite y vinagre.
  10. Calienta las tortillas Mexifood en el microondas, sartén u horno.
  11. Y monta tu fajita de esta manera: echa una primera cucharada de salsa guacamole, y a continuación un poco de lechuga con almendra molida.
  12. Encima coloca el salteado de pollo y verduras. Incorpora el tomate y las guindillas y cierra tu fajita.
  13. Lista para comer.
Fajitas picantes de salteado de pollo con guacamole
 

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