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Cochinillo asado

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En la comida Navideña, para celebrar el Año Nuevo o para disfrutar de una familiar comida de Reyes, este plato está pensado para las ocasiones especiales, y aunque no necesite muchos ingredientes para ser absolutamente delicioso, sí que necesita atención, constancia y tiempo. Acompáñalo con una deliciosa Ensalada de Navidad.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Lechón
  • 100g de Manteca de Cerdo
  • 4 dientes deAjo
  • Perejil en rama
  • 3 hojas de Laurel
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 vaso de Caldo de Carne
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Sala el cochinillo por ambos lados.
  2. Pela los ajos y májalos en el mortero junto con la manteca de cerdo, las hojas de laurel y el perejil.
  3. Unta al cochinillo con esta mezcla por ambas caras y pincha su piel.
  4. Coloca el cerdo con la piel hacia abajo sobre una bandeja de horno (o en una fuente de barro) embadurnada de manteca/aceite o forrada con papel de aluminio.
  5. A continuación echa el vino y el caldo y mételo en el horno, durante 30 minutos, a 200º. Vigila que no se te seque y vete echándole los jugos que desprende por encima, de vez en cuando.
  6. Tras este tiempo, cuando veas que está doradito, sácalo y dale la media vuelta. Baja el horno a 160º y déjalo unos 80 minutos más. Sigue echándole su jugo por encima, dale la vuelta si lo crees necesario y añade agua si crees que se está secando.

 

Consejos:

*Si no tienes manteca de cerdo, utiliza aceite.

Cochinillo asado
 

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