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Huevos rotos

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El famoso restaurante La Casa Lucio, en la Cava Baja del barrio de La Latina de Madrid, ha llevado a la fama a este plato tan sencillo, barato y delicioso. Pero si no te puedes permitir probarlos allí, toma nota y hazlos tú mismo/a en casa. En este restaurante utilizan huevos de la sierra de Ávila, patatas gallegas y aceite de Jaén.

 

receta-huevos-rotosIngredientes para 2 personas:

  • 4 Huevos
  • 3 Patatas
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Pela las patatas y córtalas en juliana (tiras).
  2. Echa abundante aceite de oliva en una sartén y cuando empiece a hervir, echa las patatas y baja un poco el fuego (medio-alto). Debe freírlas sin parar el hervor, si empieza a perder fuerza el aceite, súbe el fuego de nuevo al máximo.
  3. Una vez las patatas están hechas (no deben quedar muy doradas) dejalas escurrir bien el exceso de grasa.
  4. En una sartén con una gota de aceite muy caliente, fríe los 4 huevos a la vez. Es importante que esta sartén no se pegue para que puedas darle la vuelta sin problema.
  5. Echa los huevos sobre las patatas, extiéndelos bien para que se vaya rompiendo la yema y se derrame sobre las patatas. Añade sal y sírvelos bien calientes con su correspondiente pedazo de pan.
  6. Que los comensales partan los huevos y los mezclen con las patatas para que tengan su plato perfecto.
Huevos rotos
 

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