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Huevos con champiñones

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En 20 minutos tendrás listo este segundo plato, que puedes preparar para comer o para cenar. Si te declinas por la segunda opción, recuerda controlar el consumo de pan.

 

receta-de-cocina-huevos-con-champinonesIngredientes para 2 personas:

  • 500g de Champiñones
  • 3 Huevos
  • 1 Puerro
  • 1 Limón pequeño
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno.
  2. Pela y trocea el puerro (solo la parte blanca) y sofríelo a fuego medio en una sartén con aceite.
  3. Cuando el puerro comience a ablandarse, añade los campiñones lavados y troceados.
  4. Sazona.
  5. En el momento que los champiñones estén prácticamente listos, echa el limón exprimido (con las manos) y remueve.
  6. Retira del fuego, echa los champiñones sobre una cazuela de barro (si no tienes, en una bandeja apta para horno). Casca los 3 huevos sobre los champiñones y mételo todo en el horno, a 180º unos 10-15 minutos.
  7. Cuando los huevos se hayan cuajado retira, echa un poco de sal por encima y degústalo caliente.

 

Consejos:

*La cantidad de limón irá en función de gustos.

Huevos con champiñones
 

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