Ingredientes para 2 personas:
- 500g de Champiñones
- 3 Huevos
- 1 Puerro
- 1 Limón pequeño
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
- Precalienta el horno.
- Pela y trocea el puerro (solo la parte blanca) y sofríelo a fuego medio en una sartén con aceite.
- Cuando el puerro comience a ablandarse, añade los campiñones lavados y troceados.
- Sazona.
- En el momento que los champiñones estén prácticamente listos, echa el limón exprimido (con las manos) y remueve.
- Retira del fuego, echa los champiñones sobre una cazuela de barro (si no tienes, en una bandeja apta para horno). Casca los 3 huevos sobre los champiñones y mételo todo en el horno, a 180º unos 10-15 minutos.
- Cuando los huevos se hayan cuajado retira, echa un poco de sal por encima y degústalo caliente.
Consejos:
*La cantidad de limón irá en función de gustos.
