Judiones de la Granja: receta tradicional paso a paso
Los judiones de la Granja de toda la vida, con chorizo, morcilla y oreja, explicados paso a paso para que te queden melosos y enteros a la primera.
Gambas al pil pil: receta tradicional paso a paso
Gambas al pil pil como en el bar: gambas peladas que se hacen en un minuto en aceite de oliva con ajo, guindilla y un toque de pimentón, y se sirven chisporroteando con pan para mojar. Paso a paso para quien nunca ha cocinado marisco.
Atún encebollado: receta tradicional paso a paso
Atún encebollado de toda la vida: mucha cebolla pochada a fuego lento, un chorrito de vino blanco y tacos de atún que se hacen al final para que queden jugosos. Paso a paso para quien nunca ha cocinado pescado.
Pescaíto frito: receta tradicional paso a paso
Pescaíto frito como en Málaga o Cádiz: boquerones, calamares y pescado en adobo crujientes por fuera, jugosos por dentro y sin empapar de aceite. Paso a paso para quien nunca ha frito pescado.
Tortilla de camarones: receta tradicional paso a paso
Tortillitas de camarones como en Cádiz: finas como un encaje, crujientes y nada aceitosas. Receta fácil paso a paso con harina de garbanzo, cebolleta y perejil, pensada para quien nunca las ha hecho.
Rosquillas de anís: receta tradicional paso a paso
Rosquillas de anís fritas como las de toda la vida: tiernas por dentro, doraditas por fuera y rebozadas en azúcar. Receta fácil explicada paso a paso, con trucos para que no se abran ni queden aceitosas.
Boquerones en vinagre: receta tradicional paso a paso
Boquerones en vinagre caseros, blanquitos y tiernos, con su ajo, perejil y buen aceite de oliva. Paso a paso para quien nunca los ha hecho, incluida la congelación previa para evitar el anisakis.
Pimientos de Padrón: receta tradicional paso a paso
Pimientos de Padrón fritos como los del bar: arrugaditos, brillantes y con su sal gorda por encima. Listos en 10 minutos y con trucos para que no salten ni se quemen.
Arroz a banda: receta tradicional paso a paso
Arroz a banda casero, con sofrito de ñora y tomate, un buen caldo de pescado y su socarrat. Paso a paso y con trucos para que te salga suelto y sabroso a la primera.
Pechugas a la plancha: receta tradicional paso a paso
Pechugas de pollo a la plancha jugosas, doradas y listas en 15 minutos. Te explico cómo filetearlas, una marinada sencilla y los trucos para que nunca te queden secas.