Ingredientes para 4 personas:
- 4 Doradas
- 2 dientes de ajo
- 100g de mantequilla
- Cilantro
- 50g de comino molido
- Pimienta
- 2 clavos
- 25g de jengibre rallado
- Canela
- Mostaza dulce
- Zumo de 1 pomelo
Elaboración:
- Si no te han limpiado el pescado en la pescadería, hazlo tú: desescámalo y límpialo por dentro.
- Haz unos cortes en el lomo de la dorada (como en la foto) y échale sal y pimienta.
- Echa en un mortero: los ajos (troceados), el comino, cilantro, 2 clavos, el jengibre, un poco de canela, la mostaza y 2 cucharadas de zumo de pomelo. Machácalo todo y cuando vaya formándose una masa vete añadiendo la mantequilla poco a poco hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Unta el pescado en esta salsa y déjalo macerar durante una hora (en la nevera).
- Por último, mete las doradas en el horno (precalentado) a 180º durante unos 20 minutos.
(Foto: Daniel Andrés Forero)
